食材：
青椒 2个

鸡蛋 3个

大蒜 2瓣（可选）

食用油 适量

盐 适量

酱油 少许（可选）

白胡椒粉 适量

步骤：
准备食材：

青椒洗净，去蒂去籽，切成细条或块状。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

大蒜剁成蒜末（可选）。

炒鸡蛋：

热锅凉油，放入打散的鸡蛋，待鸡蛋稍微凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至金黄松散后盛出备用。

炒青椒：

锅中再加适量的食用油，放入切好的青椒（可以加入蒜末一起炒），翻炒1-2分钟，至青椒变软但保持脆感。

混合炒制：

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和青椒一起翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入少许酱油提鲜。

出锅装盘：

炒至鸡蛋和青椒完全混合，火候适中，青椒炒至稍软但不失脆爽感，出锅即可。

总结
青椒炒蛋是一道既简单又营养的家常菜，提供了丰富的维生素C、蛋白质及抗氧化成分，帮助增强免疫力、促进消化和保持身体健康。无论是作为主菜还是配菜，都是一道色香味俱佳的健康选择。