食材：
大米 100克

瘦猪肉 150克（可以用猪肉里脊或其他瘦肉部位）

皮蛋 2个

姜片 适量

清汤 1000毫升（可用鸡汤或猪骨汤，也可用水代替）

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

香葱 适量（用于装饰）

步骤：
准备食材：

大米提前洗净，用清水浸泡30分钟。

瘦肉洗净，切成薄片或丝，加入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

皮蛋剥去外壳，切成小块。

姜切成薄片备用。

熬煮米粥：

将浸泡过的大米放入锅中，加入1000毫升清汤（或水），加热至沸腾。

转小火，慢慢熬煮30分钟至米粒软烂，粥变浓稠。

加入瘦肉和皮蛋：

在粥熬制过程中，加入姜片，继续小火熬煮。

当粥快煮好时，加入腌制好的瘦肉丝，轻轻搅拌，煮至瘦肉变白且熟透。

最后加入皮蛋块，继续煮3-5分钟，直到皮蛋温热入味。

调味：

根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

完成与装饰：

盛出粥，撒上香葱末装饰，增添清香味。

享用：

热乎乎的皮蛋瘦肉粥即可享用，口感细腻，营养丰富。

总结
皮蛋瘦肉粥是一道口感顺滑、营养均衡的传统粥品，融合了皮蛋的独特香味、瘦肉的鲜美和米粥的柔滑，适合全家人食用。它不仅可以作为早餐，还适合作为病后调理、胃口不佳时的滋补食品，具有很好的保健功效。