深度清洁：活龙虾清水养2小时吐沙，用牙刷逐个刷洗腹部，去虾头，抽虾线

过油锁鲜：油温180℃炸30秒至虾壳变红，捞出控油

120ml油烧至120℃，先放浸泡过的蒜末小火炸至金黄

加入姜末、剩余生蒜末、白糖爆香

倒入小龙虾翻炒，加啤酒没过食材

放蚝油、生抽、盐，中火焖12分钟

收汁增香：大火收至汤汁浓稠，淋蒜油，撒葱花