食材准备：嫩豆腐切2cm方块焯水去腥，猪肉末用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟

炒制肉末：热锅凉油爆香葱姜蒜末，下肉末炒至变色出香

炖煮入味：加入豆腐轻翻，倒入清水（没过食材一半），加生抽、蚝油调味

勾芡收汁：小火焖5分钟后淋水淀粉，撒葱花出锅

关键技巧：全程用锅铲背轻推防碎，焯水时加盐保持豆腐形状