食材处理：鲜香菇切片或切条（干香菇需提前泡发），青椒去籽切丝；准备蒜末、姜片。

香菇预处理：香菇焯水1分钟去除草酸和涩味（可选），捞出沥干。

爆炒：热锅冷油，下蒜末、姜片爆香，先放香菇中火煸炒至微焦出香。

调味：加1勺生抽、半勺蚝油翻炒入味，放入青椒丝大火快炒至断生。

出锅：加少许盐和糖提鲜，淋香油增香即可。