处理食材：青菜洗净切段（茎叶分开），鲜香菇切片，蒜切末。青菜用盐水浸泡可去除农药残留。

焯水处理：水烧开后加少许盐和油，先焯香菇1分钟去异味，再焯青菜至变色（保持翠绿），捞出过凉水沥干。

爆炒：热锅凉油，下蒜末爆香，先放香菇片煸炒至边缘微焦，再放入青菜茎部快炒。

调味：加盐、蚝油（或生抽）调味，最后放入青菜叶快速翻炒至断生即可。