食材：
鸡腿肉 300克

干辣椒 20克（可根据个人口味增减）

花椒 10克

大蒜 3瓣

生姜 3片

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙（可选）

盐 适量

白糖 1/2茶匙

淀粉 1汤匙

食用油 适量

熟白芝麻 适量（可选）

青葱 适量（可选）

步骤：
处理鸡肉：鸡腿肉去骨切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟，使其更嫩滑。

准备配料：干辣椒剪成小段（去籽更香），姜蒜切末，花椒洗净沥干。

炸鸡丁：锅中倒入适量油（能没过鸡丁），油温六成热时，下入腌好的鸡丁，中小火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。

炒香调料：锅中留少许底油，加入花椒、干辣椒炒出香味，放入姜蒜末继续翻炒。

混合翻炒：倒入炸好的鸡丁，加入生抽、老抽、盐、白糖快速翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上调料。

出锅点缀：撒上熟白芝麻和葱花，即可出锅享用。

这道辣子鸡丁色泽红亮，麻辣鲜香，外酥里嫩，是一道非常适合作为下饭菜或下酒菜的经典川菜！