食材：
猪肉里脊 200克（切成细丝）

老坛酸菜 适量（切段）

面条 适量（手擀面或生鲜面均可）

大葱 1根（切段）

生姜 3片（切末）

蒜瓣 3瓣（切末）

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精（可选）少许

食用油 适量

香菜（可选）

步骤：
准备食材：

将猪肉里脊切成细丝，老坛酸菜切段，葱、姜、蒜切末备用。

炒肉丝：

锅中加热适量食用油，放入切好的葱段、姜末和蒜末炒香。

加入猪肉丝，翻炒至肉丝变色。加入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀，调味至肉丝微焦。

炒酸菜：

在炒好的肉丝中加入切好的老坛酸菜，继续翻炒2-3分钟，让酸菜与肉丝更好地融合，释放出酸菜的香味。

加入汤底：

加入适量清水，煮沸后，转小火继续炖煮5-10分钟，使酸菜的味道更加入味。此时可以加入盐和白胡椒粉调味。

煮面条：

另起锅烧水，将面条煮至八分熟，捞出沥干。

组合面条：

将煮好的面条放入碗中，舀上炒好的酸菜肉丝汤底，确保汤底和肉丝酸菜的味道都能渗透到面条中。

调味：

最后撒上一些香菜做装饰，若喜欢重口味，还可以撒些辣椒油或鸡精提升味道。

享用：

酸菜肉丝面完成，香气扑鼻，酸辣可口，配上一碗热腾腾的汤底，吃上一口非常过瘾。

总结
老坛酸菜肉丝面是酸香扑鼻、味道丰富的一道面食，适合任何时刻食用，尤其是寒冷的季节。酸菜和猪肉的完美搭配，不仅能满足味蕾，还富含营养，帮助消化，增进食欲。通过简单的步骤，就能做出这道家常美味，快来试试吧！