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肉沫豆腐是一道营养均衡的家常菜，兼具植物蛋白和动物蛋白的双重优势。豆腐富含优质植物蛋白、钙、铁和多种维生素，具有补中益气、清热润燥的功效；猪肉末则提供血红素铁和必需氨基酸，能改善贫血状况。这道菜特别适合老人、儿童和病后调养者食用，豆腐中的大豆异黄酮对更年期女性尤为有益。
食材准备：嫩豆腐切2cm方块焯水去腥，猪肉末用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟
炒制肉末：热锅凉油爆香葱姜蒜末，下肉末炒至变色出香
炖煮入味：加入豆腐轻翻，倒入清水（没过食材一半），加生抽、蚝油调味
勾芡收汁：小火焖5分钟后淋水淀粉，撒葱花出锅
关键技巧：全程用锅铲背轻推防碎，焯水时加盐保持豆腐形状