¥
12
香菇炒青菜是一道营养丰富的家常菜，融合了菌类和绿叶蔬菜的双重健康价值。香菇富含优质蛋白质、7种人体必需氨基酸、维生素D及香菇多糖，具有增强免疫力、促进钙吸收、抗氧化和防癌作用；青菜则含有丰富的维生素C、钾、镁等矿物质及大量膳食纤维，有助于清热解毒、预防便秘。两者搭配能提供全面的营养，且低脂低热量，适合各类人群日常食用。
处理食材：青菜洗净切段（茎叶分开），鲜香菇切片，蒜切末。青菜用盐水浸泡可去除农药残留。
焯水处理：水烧开后加少许盐和油，先焯香菇1分钟去异味，再焯青菜至变色（保持翠绿），捞出过凉水沥干。
爆炒：热锅凉油，下蒜末爆香，先放香菇片煸炒至边缘微焦，再放入青菜茎部快炒。
调味：加盐、蚝油（或生抽）调味，最后放入青菜叶快速翻炒至断生即可。